İşletme Türüne Göre Adisyon Programı Seçimi — Hangi Özellik Kimin İçin Kritik
- Adisyon programı seçiminde belirleyici olan fiyat değil, işletmenin çalışma biçimidir.
- Kıraathanede süre bazlı ücretlendirme, pastanede tezgah ve gram satışı, fast foodda sipariş numarası, kantinde cari hesap kritik özelliktir.
- Masa yönetimi her işletmede aynı ağırlıkta değildir; fast food ve pastanede ikinci plandadır.
- Lokantada günlük değişen menü, bar ve pubda hızlı tekrar siparişi, çay bahçesinde geniş alanda garson çağırma belirleyicidir.
- Yanlış eşleşmenin bedeli lisans ücreti değil, her siparişte kaybedilen saniyelerdir.
- Aşağıdaki on bir işletme türü için ayrı ayrı hangi özelliğin vazgeçilmez olduğu ele alınmıştır.
Adisyon programı arayan işletmeciye önce fiyat listesi gösterilir. Oysa aynı program bir kıraathanede kusursuz çalışırken bir pastanede personeli yavaşlatabilir. Sebep basit: bu programlar masa ve sipariş mantığı üzerine kurulur ve işletmenizin çalışma biçimi bu mantıktan uzaklaştıkça program size ayak bağı olmaya başlar. Aşağıda on bir işletme türünü tek tek ele aldık; her biri için hangi özelliğin gerçekten belirleyici olduğunu yazdık.
Önce şu soruyu cevaplayın
İşletmenizde günde en çok tekrar eden işlem hangisi? Doğru program, o işlemi en az tıklamayla yaptıran programdır. Masaya oturan müşteriye servis mi, tezgahtan hızlı satış mı, paket sipariş mi, yoksa aynı kişiye her gün açılan hesap mı?
| İşletme türü | En çok tekrar eden işlem | Vazgeçilmez özellik |
|---|---|---|
| Kıraathane, kahvehane | Masa açık kalır, süre işler | Süre takibi, küçük tutarlı tekrar sipariş |
| Pastane, fırın | Tezgahtan hızlı satış | Gram/kilo satış, sade satış ekranı |
| Fast food, hamburgerci | Sipariş alınır, numara verilir | Sipariş kuyruğu, mutfak ekranı, varyant |
| Lokanta, ev yemekleri | Günlük menü değişir | Hızlı ürün aç/kapa, cari hesap |
| Kantin | Aynı kişi her gün alır | Cari hesap ve dönemsel tahsilat |
| Bar, pub | Aynı ürün tekrar tekrar istenir | Tek dokunuşla tekrar sipariş, hesap bölme |
| Çay bahçesi, kır bahçesi | Geniş alanda servis | Mobil sipariş, garson çağırma |
| Nargile kafe | Uzun oturum, ek servis | Açık masa yönetimi, ürün notu |
| Dondurmacı, tatlıcı | Kısa ve yoğun satış | Top/porsiyon bazlı hızlı giriş |
| Çay ocağı, büfe | Çok sayıda küçük satış | Tek ekran hızlı satış, düşük maliyet |
| Oyun kafesi | Cihaz süresi ücretlendirilir | Süre bazlı ücretlendirme |
Süre ile çalışan işletmeler
Kıraathane, kahvehane ve oyun kafesinde satış büyük ölçüde üründen değil, masanın veya cihazın kullanım süresinden doğar. Bu işletmelerde program masanın açılış saatini tutmalı, gün içinde aynı masaya küçük tutarlı ürünler eklenebilmeli ve gün sonunda hangi masanın ne kadar süre dolu kaldığı görülebilmelidir.
- Kıraathane ve kahvehane için adisyon programı — süre takibi, çay servisi düzeni ve gün sonu kapanışı
- PlayStation ve oyun kafesi açmak — cihaz başı ücretlendirme, maliyet ve ruhsat tarafı
- Nargile kafe için adisyon ve sipariş sistemi — uzun oturum, ek servis ve ürün notu yönetimi
Kıraathane açmayı düşünüyorsanız belge tarafını kıraathane açmak için gerekli belgeler yazımızda, nargile işletmesinin ruhsat ve maliyet tarafını nargile kafe ruhsat şartları ile nargile kafe açma maliyeti ve kâr hesabı yazılarımızda ele aldık.
Tezgahtan satış yapan işletmeler
Pastane, fırın, dondurmacı ve büfede müşteri masaya oturmaz. Sabah ve akşam yoğunluğunda tek tezgahtan dakikada birkaç satış geçer. Burada belirleyici olan ekranın sadeliği ve satışın kaç dokunuşta bittiğidir. Ürün gramla satılıyorsa tartı düzeni ayrıca önem kazanır.
- Pastane ve fırın için adisyon programı — tezgah satışı, gram bazlı fiyat ve paket satış
- Dondurmacı ve tatlıcı için sipariş sistemi — top ve porsiyon bazlı hızlı giriş
- Çay ocağı ve büfe için adisyon programı — çok sayıda küçük satışı tek ekrandan yönetmek
Örnek senaryo
Bir pastane, masalı kafeler için tasarlanmış bir program kuruyor. Sabah yoğunluğunda personel her satış için önce masa seçmek, sonra ürün eklemek, sonra hesabı kapatmak zorunda kalıyor. Üç adımlık bu akış satış başına on beş saniye ekliyor. Günde üç yüz satışta bu, bir saatten fazla kayıp demek. Aynı işletme tezgah satışını tek ekranda bitiren bir düzene geçtiğinde kuyruk gözle görülür biçimde kısalıyor. Lisans ücreti aynı; fark yalnızca akışın işletmeye uygun kurulmasında.
Mutfağı ve sipariş kuyruğu olan işletmeler
Fast food ve lokantada sipariş mutfağa doğru ve zamanında düşmek zorundadır. Kağıt adisyonla çalışan işletmelerde en sık yaşanan sorun budur: sipariş kaybolur veya yanlış okunur. Bu iki türde mutfak ekranı ve ürün varyantları belirleyicidir.
- Fast food ve hamburgerci için adisyon sistemi — sipariş numarası, menü kombinasyonları, paket akışı
- Lokanta ve ev yemekleri için adisyon programı — günlük değişen menü ve tabldot düzeni
- Kantin için adisyon sistemi — okul, hastane ve AVM kantinlerinde cari hesap
Mutfak ekranının ne işe yaradığını ve nasıl kurulduğunu mutfak ekranı (KDS) nedir yazımızda ayrıntılı anlattık.
Geniş alanda servis yapan işletmeler
Çay bahçesi, kır bahçesi ve bahçeli kafelerde garson masalar arasında uzun mesafe yürür. Burada kritik olan siparişin masada alınıp anında mutfağa düşmesi ve müşterinin garsona ulaşabilmesidir. Elde defterle çalışan bir düzende her sipariş iki kez yürünür.
- Çay bahçesi ve kır bahçesi için adisyon programı — geniş alanda mobil sipariş
- Bar ve pub için adisyon programı — hızlı tekrar siparişi ve hesap bölme
Masadan garson çağırma düzenini QR ile garson çağırma, hesabın kişi kişi bölünmesini split ödeme rehberi yazımızda bulabilirsiniz.
Cari hesap gereken işletmeler
Kantin, esnaf lokantası ve düzenli müşterisi olan çay ocaklarında aynı kişi her gün alışveriş yapar ve ödeme dönem sonunda toplanır. Bu işletmelerde kişi bazlı hesap açabilmek, bakiyeyi anlık görebilmek ve toplu tahsilat yapabilmek programın en önemli özelliğidir.
Hangi işletme türü olursa olsun ortak olanlar
Yukarıdaki farklara rağmen bazı başlıklar her işletmede aynıdır ve seçim yaparken bunları da sormak gerekir.
- Gün sonu kapanışı. Kasa ile sistemin tutması her türde şarttır; ayrıntısı Z raporu ve gün sonu kapanışı yazımızda.
- Fiyat listesi ve menü güncelliği. Fiyat değişikliğinin tek yerden yapılabilmesi.
- Rapor. Hangi ürünün kaç sattığını görmeden fiyatlandırma yapılamaz; saatlik satış analizi bunun en pratik hâli.
- Yasal yükümlülükler. Fiyat listesi asma zorunluluğu Ticaret Bakanlığı mevzuatından, e-fatura ve yeni nesil ödeme kaydedici cihaz hadleri Gelir İdaresi Başkanlığı tebliğlerinden gelir ve işletme türünden bağımsız olarak geçerlidir. Toplu liste için kafe işletmesi yasal yükümlülükler rehberimize bakın.
Karar kontrol listesi
- Günde en çok tekrar eden işlemimi yazdım.
- Masa yönetimine gerçekten ihtiyacım olup olmadığını belirledim.
- Cari hesap gerekiyor mu, karar verdim.
- Mutfağa sipariş düşmesi gerekiyor mu, netleştirdim.
- Ürünlerim varyantlı mı, gramla mı satılıyor, kontrol ettim.
- Demo ekranında kendi işlemimi dokunuş sayarak denedim.
- Gün sonu kapanışının nasıl yapıldığını gördüm.
- Fiyat güncellemesinin tek yerden yapıldığını doğruladım.
- Donanım ihtiyacımı (tablet, termal yazıcı) ayrıca hesapladım.
Donanım tarafı için tablet ve termal yazıcı rehberi, mevcut programdan geçiş yapacaksanız adisyon programı değiştirme ve veri taşıma yazımız yol gösterir.
Kafe360 yukarıdaki işletme türlerinin tamamında kullanılıyor; masa düzeni, cari hesap, mutfak ekranı ve QR menü aynı panelde. Kendi akışınızı denemek için ücretsiz QR menü paketiyle 0 TL'ye başlayabilir, dilediğinizde tam sürüme geçebilirsiniz.
30 Gün Ücretsiz DeneyinSıkça Sorulan Sorular
Her işletme türü aynı adisyon programını kullanabilir mi?
Kıraathane için adisyon programında hangi özellik şart?
Pastane ve fırın için ne değişir?
Fast food ve hamburgerci için hangi akış gerekir?
Kantinde en önemli özellik nedir?
Lokanta ve ev yemekleri işletmesinde ne farklı?
Kapsamlı Rehberimizi Okuyun
QR menü sistemi hakkında bilmeniz gereken her şey — kurulum, tasarım, müşteri deneyimi ve en iyi uygulamalar.
QR Menü RehberiKafe mi açıyorsunuz? Kalem kalem maliyet hesaplayıcı ve 1000'den fazla isim önerisiyle yola hazır başlayın.