Yemek Kartı Komisyonları 2026 — Kafede Gerçek Kesinti Maliyeti ve Kâr Hesabı
- Yemek kartı kuruluşlarının perakende işletmeye uygulayacağı komisyon oranı, Perakende Ticarette Uygulanacak İlke ve Kurallar Hakkında Yönetmelik gereği yüzde 6'yı geçemez; bu tavan 22 Mayıs 2018'den beri yürürlüktedir.
- Hakedişinizin ödenmesi 30 günü aşamaz; firma komisyon dışında kira, teknik destek, bakım veya depozito adı altında bedel talep edemez.
- Ticaret Bakanlığı, yüzde 6 üstü komisyon ve geç ödemeye rağmen kesilen erken ödeme bedeli nedeniyle Ağustos 2025'te 5 yemek kartı şirketine toplam 15,8 milyon TL idari para cezası uyguladı.
- Basında işletmecilerin aktardığı fiili oranlar yüzde 10'lara çıkıyor; KDV ve ek kalemlerle toplam kesintinin yüzde 20'leri bulduğu bildiriliyor.
- KDV hariç 100 TL'lik satışta yüzde 10 komisyon, food cost'u yüzde 35 olan bir kafede brüt kârı 65 TL'den 55 TL'ye indirir; yüzde 25 net kâr marjıyla çalışan işletmede kârın yüzde 40'ını götürür.
- Aylık 80.000 TL yemek kartı hasılatı olan bir kafede yıllık komisyon ve vade yükü, yüzde 10 oranla 134.400 TL, yasal tavan yüzde 6'da 96.000 TL olur.
Öğle saatinde masalar dolu, gün sonu ciro raporu iyi görünüyor. Ama ay sonunda banka hesabına bakınca beklediğiniz para yok. Sebep genelde tek bir kalem oluyor, yemek kartı kesintileri. Kurumsal çalışan trafiğini kapınıza getiren bu kartlar; komisyon oranı, üstüne binen KDV ve 30 güne uzayan ödeme vadesiyle kâr marjınızı sessizce eritir. Bu yazıda yasal tavanın ne olduğunu ve 100 TL'lik satışta elinize kaç lira kaldığını rakamlarla göreceksiniz.
Yemek kartı sistemi kafede nasıl çalışır
İşveren çalışanına aylık yemek bedelini karta yükler, kart kuruluşu parayı tutar ve anlaşmalı işletme ağını kurar, siz de üye iş yeri sözleşmesi imzalayıp kartları terminalinizden geçirirsiniz. Müşteri kartı okutur, tutar anında düşer, ama para size o anda gelmez. Kart kuruluşu hakediş dökümü çıkarır, komisyonunu düşer, faturasını keser ve kalanı vadede aktarır. Bu gecikme bedava değildir.
Yemek kartı komisyon oranı 2026'da yasal olarak yüzde kaç
Yürürlükteki kural nettir. Perakende Ticarette Uygulanacak İlke ve Kurallar Hakkında Yönetmelik'e eklenen ve 22 Mayıs 2018 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan yemek kartları hükmü uyarınca komisyon oranı yüzde 6'yı geçemez. Ticaret Bakanlığı'nın yemek kartı düzenlemesi duyurusundaki diğer sınırlar da işletme lehinedir. Ödeme süresi 30 günü aşamaz; bu süre 1 Ocak 2024'ten geçerli değişiklikle açıkça otuz gün olarak yazıldı. Uygulama barındırma, kira, işletim, teknik destek, bakım bedeli ve depozito gibi adlar altında ek ücret alınamaz, kartta kalan bakiye şart aranmaksızın devredilir.
2026'da basında sık sık "komisyonlar yüzde 12'lerden yüzde 6'ya iniyor" başlığını görüyorsunuz; aradaki ayrımı bilin. Yüzde 6 tavanı yeni bir oran değil, 2018'den beri yürürlükteki sınırdır. Haberlerdeki yüzde 10-12 rakamları sahada fiilen uygulanan oranlardır, yani gündemdeki tartışma tavanın etkin uygulanmasıyla ilgilidir.
Gerçek kesinti nasıl hesaplanır — komisyon, KDV ve vade
Sözleşmede yazan oran, cebinizden çıkan tutar değildir. Gerçek kesinti dört kalemden oluşur. Komisyonun kendisi, üzerine eklenen KDV, vadesinden önce ödeme isterseniz doğan erken ödeme bedeli ve paranızı 30 gün beklemenin finansman maliyeti. Kart kuruluşu aracılık hizmeti verdiği için genel orana tabi fatura keser, yani komisyonun üstüne yüzde 20 KDV biner. Şubat 2026'daki sektör haberlerinde işletmeciler, toplam kesintinin yüzde 20'leri bulduğunu aktardı.
Kritik nüansı atlamayın. Komisyon faturasındaki KDV, KDV mükellefi bir işletme için indirim konusu yapılabilir; nakit akışınızdan çıkar ama kârınızdan düşen gider değildir. Tablo bu ayrımı gösteriyor; KDV hariç 100 TL net satış ve yüzde 35 food cost varsayımıyla kurulmuştur, komisyonsuz nakit satışta brüt kâr 65 TL'dir.
| Komisyon oranı | Komisyon | KDV (%20, indirilebilir) | Kasaya giren nakit | Food cost sonrası brüt kâr | Kâr kaybı |
|---|---|---|---|---|---|
| %6 (yasal tavan) | 6,00 TL | 1,20 TL | 92,80 TL | 59,00 TL | %9 |
| %8 | 8,00 TL | 1,60 TL | 90,40 TL | 57,00 TL | %12 |
| %10 | 10,00 TL | 2,00 TL | 88,00 TL | 55,00 TL | %15 |
| %12 | 12,00 TL | 2,40 TL | 85,60 TL | 53,00 TL | %18 |
Bu tabloyu kafede kredi kartı ile ödeme almanın komisyon maliyeti yazısındaki tabloyla yan yana koyun.
Ödeme vadesi kaç gün olabilir ve 30 gün beklemenin maliyeti nedir
Yönetmelik ödemeyi 30 günle sınırlar, ama 30 gün de bir maliyettir. Tahsil edilmiş parayı bir ay kullanamıyorsanız kiranızı ve maaşları başka kaynaktan finanse ediyorsunuz demektir. Referans olarak 3095 sayılı Kanun kapsamındaki kanuni faiz oranını alın; bu oran 21 Mayıs 2024 tarihli Resmî Gazete kararıyla 1 Haziran 2024'ten itibaren yıllık yüzde 24'tür. Buna göre 100 TL'lik hakedişi 15 gün beklemek 1 TL, 30 gün beklemek 2 TL maliyettir. Gerçek işletme sermayesi maliyeti daha yüksektir; yıllık yüzde 48 varsayımıyla aynı bekleyiş 2 ve 4 TL'ye, mevzuata aykırı 45 günlük vadede 6 TL'ye çıkar.
Yani yüzde 10 komisyonla çalışıp paranızı 30 gün sonra alıyorsanız gerçek yükünüz yüzde 10 değil, yüzde 14 civarındadır. Nakit akışı sıkışan işletmeler tam burada tuzağa düşer; parayı erken almak için daha yüksek kesintiyi kabul eder ve kârını satın alır.
Yüzde 10 komisyon kârınızın yüzde kaçını götürür
Komisyon ciro üzerinden alınır, ama cebinize giren şey ciro değil kârdır; bu yüzden etkisi marjınız düştükçe katlanarak büyür. Yüzde 25 net kâr marjıyla çalışan bir kafede 100 TL'lik satışın kârı 25 TL'dir. Aynı satış yemek kartıyla yapılıp yüzde 10 komisyon kesildiğinde kâr 15 TL'ye iner; marj 10 yüzde puan düşer ve kârın yüzde 40'ı tek kalemde gider.
| Net kâr marjı | 100 TL satıştaki kâr | %10 komisyon sonrası | Yeni marj | Kârın erime oranı |
|---|---|---|---|---|
| %25 | 25,00 TL | 15,00 TL | %15 | %40 |
| %15 | 15,00 TL | 5,00 TL | %5 | %67 |
| %10 | 10,00 TL | 0,00 TL | %0 | %100 |
Öğle cirosunun yüzde 40'ı yemek kartı olan bir kafenin aylık faturası
Örnek senaryo
Plaza bölgesinde 40 kişilik bir kafe. Aylık cirosu KDV hariç 500.000 TL, bunun 200.000 TL'si öğle servisinden ve öğle cirosunun yüzde 40'ı yemek kartıyla ödeniyor; yani ayda 80.000 TL bu kanaldan akıyor. İşletmeci sözleşmeyi iki yıl önce imzaladı, oranı hatırlamıyor, "yüzde 10 gibi bir şey" diyor. Muhasebeci komisyon faturasını gider yazıyor, işletmeci gün sonu raporunda yalnızca cirosunu görüyor. Yıl sonunda kâr beklenenin altında çıkıyor, sebep bulunamıyor.
| Kalem | %6 yasal tavanla | %10 fiili oranla |
|---|---|---|
| Aylık yemek kartı hasılatı (KDV hariç) | 80.000 TL | 80.000 TL |
| Aylık komisyon gideri | 4.800 TL | 8.000 TL |
| Komisyon KDV'si (indirilebilir) | 960 TL | 1.600 TL |
| 30 gün vade maliyeti (%48/yıl varsayımı) | 3.200 TL | 3.200 TL |
| Yıllık toplam yük | 96.000 TL | 134.400 TL |
Oranın yüzde 10 yerine yasal tavan olan yüzde 6 olması bu kafeye yılda 38.400 TL kazandırıyor. Tek yapılması gereken sözleşmeyi masaya koymak ve tavanın üzerindeyse düzeltilmesini istemek. Bu tenzilat rica etmek değil, mevzuata uyum talep etmektir.
Yemek kartını reddetmek mi ucuz, komisyonu düşürmek mi
Reddetmenin maliyetini de aynı ciddiyetle hesaplayın. Senaryodaki kafe kart kabulünü kapatırsa ayda 80.000 TL hasılatın önemli kısmı kaybolur. Yüzde 35 food cost'la bu hasılatın brüt kârı 52.000 TL iken kartın aylık yükü 11.200 TL'dir; müşterinin beşte birini kaybetmek bile komisyonu ödemekten pahalıdır.
Doğru soru, kesintiyi nasıl aşağı çekeceğinizdir. Sözleşmeyi yeniden pazarlayın, hacim büyüdükçe oran düşer; son 12 ayın hasılat dökümünü götürün ve vadeyi de konuşun. Birden fazla sağlayıcıyla çalışın, çünkü çalışanın kartını işvereni seçer; tek sağlayıcı hem müşteri kaybettirir hem pazarlık gücünüzü sıfırlar. Komisyonsuz kendi kanalınızı büyütün, kendi QR menünüz ve paket sipariş hattınızdan gelen ciroda aracı komisyonu yoktur; komisyonsuz paket sipariş yönetimi ve platformların komisyon karşılaştırması yazıları yol gösterir. Son olarak Ticaret Bakanlığı'nın şeffaflık düzenlemesi komisyon, kurye ve reklam bedellerinin satıcı panelinde kalem kalem gösterilmesini zorunlu kıldı, uyum tarihi 1 Nisan 2026.
Komisyonu adisyonda ve muhasebede doğru takip etmek
Kâr hesabının şaşmasının en yaygın sebebi, yemek kartı ödemesinin adisyonda ayırt edilmemesidir. Kart terminalinden geçtiği için programa kredi kartı olarak kaydedilir; ciro raporunuz doğru, kâr raporunuz yanlış çıkar. Sistem 100 TL tahsilat görür, oysa kasaya 88 TL girmiştir. Ödeme kaydına not düşerek veya ödeme türü bazlı rapor alarak yemek kartı tahsilatını normal karttan ayrı izleyin. Her ay hakediş mutabakatı yapın; eksik yatan işlem, çift kesilen komisyon ve aykırı ek kalemler ancak dökümü adisyon toplamıyla karşılaştırdığınızda ortaya çıkar. Komisyonu gider, KDV'sini indirilecek KDV olarak kaydedin; tevkifat gündeme gelebildiği için kayıt şeklini mali müşavirinize teyit ettirin.
Yemek kartı sözleşmesi, mali yükümlülükler zincirinin bir halkası. Ruhsat, hijyen, fiyat listesi ve vergi tarafı için kafe işletmesinin tüm yasal yükümlülükleri rehberine bakın.
Sözleşme imzalarken sorulacaklar kontrol listesi
- Komisyon oranı sözleşmede yüzde kaç yazıyor ve yüzde 6'yı aşıyor mu?
- Komisyon hangi tutar üzerinden hesaplanıyor, KDV dahil brüt tutar mı yoksa KDV hariç net satış mı?
- Ödeme vadesi kaç gün? 30 günü aşan vade mevzuata aykırıdır, düzeltilmesini yazılı isteyin.
- Erken ödeme talep edilirse ek bedel doğuyor mu, oranı nedir?
- Cihaz, kurulum, aidat, bakım veya depozito bedeli var mı? Bunlar yasaklanmıştır.
- Hakediş dökümü işlem bazında mı veriliyor, yoksa yalnızca toplam mı?
- Ciro arttıkça oranın düştüğü kademeli bir yapı yazılabilir mi?
- Sözleşme süresi, tek taraflı oran değişikliği yetkisi ve fesih şartları neler?
- Yemek kartı tahsilatını adisyonda ayrı raporlayacak yönteminiz hazır mı?
Hangi kanalın ne kadar ciro getirdiğini gün sonunda tek ekranda görmek, komisyon yükünüzü hesaplamanın ilk adımıdır. Kafe360 ile ödeme türü bazlı raporlarınızı alın ve komisyonsuz kendi QR menünüzü kurun.
30 Gün Ücretsiz DeneyinSıkça Sorulan Sorular
Yemek kartı komisyonu yasal olarak en fazla yüzde kaç olabilir?
Yemek kartı ödemesi kaç günde işletmenin hesabına geçer?
Yemek kartı komisyonuna KDV ekleniyor mu ve bu KDV'yi indirebilir miyim?
Yüzde 10 komisyon kârımın ne kadarını götürür?
Yemek kartıyla ödeyen müşteriye farklı fiyat uygulayabilir miyim?
Yemek kartı firması komisyon dışında cihaz veya aidat ücreti isteyebilir mi?
Kafe mi açıyorsunuz? Kalem kalem maliyet hesaplayıcı ve 1000'den fazla isim önerisiyle yola hazır başlayın.